Ce qui fait le
charme de Madrid, c'est d'y trouver encore de nombreux endroits qui ont une
histoire. Bars, tavernes, restaurants, souvent plusieurs générations se
succèdent et tentent de maintenir les mêmes traditions. Un style qui peut
paraître, à nos yeux étrangers, un peu "démodé". Mais moi j'ai
un faible pour cette ambiance vraiment madrilène qui nous éloigne un peu de
tous ces bars modernes qui font la joie des touristes - je m'y inclus souvent!
- et qui nous font oublier ce qu'est réellement l'Espagne.
On compte à
Madrid 12 établissements centenaires - tavernes et restaurants - qui nous
donnent l'occasion, d'une part, de tester les spécialités de la capitale comme
les callos a la madrileña (tripes) ou le cocido (pot-au-feu) et d'autre part, de connaître des endroits qui font
partie de l'histoire de la ville. Au Lhardy
par exemple - l'un de mes bars préférés- la soupe présentée dans les samovars
se servait déjà en 1885. Le Botin est,
selon la légende, le restaurant le plus vieux au monde, d'après le livre
Guiness Record. On y mange l'une des meilleures viandes de Madrid. Au Labra, on ne présente plus ses célèbres
croquettes de morue. Quant à La Casa del
Abuelo, on passe souvent devant sans s'y arrêter - c'est le quartier des
sorties - et c'est bien dommage. Ses gambas
al ajillo et le vin de la maison el
Abuelo sont excellents.
Pour découvrir
la liste complète de tous ces établissements, c'est par ici: http://www.restaurantescentenarios.es
Para mi, lo que le da el encanto a Madrid, es el de poder seguir
encontrando aún lugares con mucha historia. Bares, tabernas, restaurantes,
muchas veces, estos establecimientos han pasado de generación en generación manteniendo
la tradición y el buen hacer de la cocina madrileña. Algo que podría parecer un
poco "pasado de moda" para un ojo más turístico. Pero a mi, me gusta
volver a encontrarme de vez en cuando con este ambiente que es de lo mas
castizo, lejano a esta nueva ola de bares modernos que acaparan todas las
miradas - de los que mis ojos se incluyen! - y que nos hace olvidar lo que es
realmente España.
En Madrid, contamos con 12 establecimientos de restauración que
la palabra "centenaria" se les queda corta. Una oportunidad para
nosotros, los extranjeros, de probar una de las especialidades de Madrid como
el cocido o los callos, pero también para descubrir parte de la historia de la
ciudad. En el Lhardy por ejemplo -
uno de mis bares preferidos - siguen sirviendo su famoso caldo que se lleva
haciendo desde 1885 en el samovar.
Dicen que el Botin es el restaurante
mas antiguo del mundo, según el libro Guiness Record. En el Labra seguimos haciendo cola para
probar sus exquisitas croquetas de bacalao, este bar desde lejos parece el más
turístico de todos, pero no os engañéis, la cola la hacen auténticos madrileños.
Y la Casa del Abuelo, continúa
ofreciendo su vino dulce "El Abuelo" y sus gambas al ajillo.
Para descubrir toda la ruta y la lista de los restaurantes
centenarios, no dudes en entrar aquí: http://www.restaurantescentenarios.es